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• Porção: 4
• UTENSÍLIOS: 1 tábua, 1 ralador, 1 leiteira,1 tigela, 1 assadeira, 1 frigideira funda ou para fritar ,  1 ou mais formas para assar.
• EQUIPAMENTOS: convencionais + processador (opcional) com lâmina para ralar grosso.

Ingredientes Dadinhos de Tapioca:

• 250 g de tapioca granulada
• 250 g de queijo coalho ralado grosso
• 500 ml de leite integral aquecido
• sal 
• óleo de milho para untar

Ingredientes Para acompanhar:

• Mel de engenho a gosto (opcional)
• Geléia de pimenta (opcional)
• Outro de sua preferência (opcional)

PRÉ-PREPARO:

1. Separe os ingredientes e utensílios da receita.
2. Prepare uma assadeira para colocar a massa, unte com óleo e cubra com papel filme.
3. Rale o queijo coalho (grosso) no ralador ou usando um processador de alimentos.
4. Coloque o leite com um pouco de sal numa leiteira e leve ao fogo alto para esquentar, sem ferver.
5. Se for assar, separe a(s) forma(s) – pode ser necessário mais de uma pois os dadinhos não podem ser sobrepostos. Unte-a(s) com óleo e reserve.

PREPARO:

Dadinhos de Tapioca - Massa:

1. Em uma tigela, misture o queijo coalho ralado com a tapioca granulada.
2. Despeje o leite bem quente sobre a mistura de tapioca com queijo coalho.
3. Espere alguns minutinhos até a tapioca absorver todo o leite.
4. Coloque a massa ainda quente na assadeira forrada com filme plástico (escolha o tamanho correto da assadeira para que a massa do dadinho fique com 2cm de altura).
5. Leve a massa ao freezer por 1 hora ou até ficar bem firme.
6. Retire do freezer e desenforme sobre uma tábua.
7. Corte em quadradinhos de 2x2cm.

Dadinhos de Tapioca - Assar:

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1. Pré-aqueça o forno a 220°C.
2. Coloque os dadinhos sem sobrepor na(s) forma(s) untadas.
3. Leve ao forno pré-aquecido  e asse por 15 a 25 minutos.
4. Na metade desse tempo, vire para dourar do outro lado.
5. Quando estiverem douradinhos de todos os lados, retire do forno e desligue.

Dadinhos de Tapioca - Congelar:

1. Para congelar, depois de cortados em quadradinhos, coloque-os em assadeira(s) forradas com papel filme, sem sobrepor. 
2. Leve para o freezer até os dadinhos ficarem bem congelados. 
3. Transfira para um saco plástico, retire o ar e congele.

Dadinhos de Tapioca - Assar Congelados:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Coloque os dadinhos sem sobrepor na(s) forma(s) untadas.
3. Leve ao forno pré-aquecido  e asse por 5 minutos, ou tempo suficiente para descongelarem
4. Eleve a temperatura para 220oC.
5. Repita os demais passos do processo de assar descritos anteriormente a partir daqui.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Sirva os dadinhos,quentes.
2. Acompanhe com mel de engenho, geléia de pimenta ou outro de sua preferência.

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