Capeletti in Brodo, uma sopa saborosa, com caldo natural, mais fácil de fazer e mais saudável

Por Cris Muratori, do Bake and Cake Gourmet, site de receitas, cardápios e lista de compras, parceiro do TERRA Degusta.

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• PORÇÃO: 2. Para ver a receita para 4, 6 ou 8 pessoas, clique AQUI.
• UTENSÍLIOS: 1 tábua, 1 chaleira, 1 panela, 1 peneira de malha fina
• EQUIPAMENTOS: convencionais + liquidificador ou mixer

INGREDIENTES. *clique para ver a lista de compras

Capeletti:

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• 250 g de capeletti com o recheio de sua preferência

Brodo (Caldo) de Legumes:

• ½ colher (sopa) de azeite
• 1 cebola grande cortada ao meio
• 3 dentes de alho, cortados ao meio
• ½ cenoura , descascada em rodelas finas
• 1 talo de salsão, cerca de 10cm, cortado ao meio
• ½ alho poró, cortado em pedaços (podem ser só as folhas)
• 1 galho de tomilho
• 2 galhos de manjericão
• 3 galhos de salsinha
• 2 folhas de louro
• 5 pimenta em grãos
• 1½ l de água fervente
• sal

Para finalizar :

• salsinha picada

CAPELETTI IN BRODO, fácil, com caldo natural de legumes

PRÉ-PREPARO:

1. Coloque uma chaleira com água para ferver (ver quantidade nos ingredientes).
2. Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita.
3. Lave, descasque e corte a cebola e o alho.
4. Lave (não precisa descascar) e corte a cenoura em rodelas finas.
5. Lave o salsão e o alho poró e corte em pedaços grandes.
6. Lave os galhinhos de tomilho, manjericão e salsinha e as folhas de louro.
7. Depois, enquanto o brodo cozinha, lave, seque e pique a salsinha da finalização. Reserve-a sobre papel toalha.

PREPARO:

Brodo (Caldo) de Legumes:

1. Coloque os legumes (cebola, alho, cenoura, salsão e alho poró) numa panela.
2. Regue com o azeite e misture bem.
3. Ligue em fogo alto e refogue por 2 minutos, não deixe pegar cor.
4. Adicione as ervas (tomilho, manjericão, salsinha e louro).
5. Junte os grãos de pimenta e acrescente um pouco de sal (não coloque muito, deixe para acertar o tempero no final).
6. Regue com a água fervente e cozinhe com a panela semi-tampada, em fogo médio, por cerca de 30 minutos ou até os legumes estarem bem macios.
7. Desligue o fogo.
8. Coe o caldo, passando por uma peneira de malha fina (se preferir cubra a peneira com um pano úmido para que só o líquido) amassando levemente com uma colher de pau ou escumadeira para aproveitar todo o sabor dos legumes e temperos.

Capeletti in Brodo:

1. Volte o brodo para a panela, ligue o fogo, e quando voltar a ferver, prove e acerte o sal.
2. Coloque o capeletti no caldo e cozinhe segundo as instruções da embalagem.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Sirva o Capeletti in Brodo numa sopeira ou, se preferir, distribua em pratos fundos ou tigelas individuais.
2. Finalize com a salsinha picada.